Allgemein

In diesem Jahr standen bei der Abschlussfeier in Davos drei unserer Lernenden des Ausbildungszentrums im Rampenlicht. Im feierlichen Rahmen durfte dieser Anlass bei unserem Partnerbetrieb, dem Turmhotel Victoria bei traumhaftem Wetter stattfinden.

Es wurden Reden gehalten, Diplome übergeben, auf die Erfolge angestossen, Häppchen genossen und auch für grossartige Fotos posiert. Am Abend wurde im Anschluss im Garten der Wohngruppe im gemütlichen Beisammensein grilliert – so konnten wir den Tag gebührend ausklingen lassen.

Wir gratulieren Euch herzlich zu Eurem Abschluss! Wir sind stolz auf Eure Leistungen und wünschen Euch für die berufliche und private Zukunft das Allerbeste.

Einer der drei Lernenden hängt noch eine Ausbildung auf dem nächsthöheren Niveau bei uns an und wir dürfen ihn somit für zwei weitere Jahre begleiten, worüber wir uns natürlich sehr freuen.

Nachdem letztes Jahr die Diplomfeier infolge Überschwemmungen in Luzern zeitlich verschoben werden musste, war in diesem Jahr ein Verschieben der Feierlichkeiten aufgrund der Hitze nur räumlich notwendig: von der Dachterrasse in die kühleren Innenräume des Hotel Continental Park Luzern.

Im Ausbildungszentrum Luzern durften dieses Jahr zwei Lernende ihren erfolgreichen Abschluss, einmal als Restaurantangestellter EBA sowie einmal als Kauffmann EBA, feiern. Nach einer Ansprache durch den Zentrumsleiter Raphael Arnold, wurden die Leistungen und die erfreulichen Entwicklungen der beiden frisch Diplomierten auch durch den Direktor des Hotel Continental Park, Alessandro Pedrazzetti, gewürdigt. Im Anschluss wurde bei einem reichhaltigen Apéro angestossen und gratuliert.

Wir wünschen beiden Lernenden alles Gute für ihre private und berufliche Zukunft. Rein beruflich sieht diese sehr erfreulich aus, konnten doch beide bereits eine passende Anschlusslösung in Form einer Anstellung finden.

Gerade rechtzeitig auf den Abschlussabend zeigte sich die Sonne am Himmel. So war es uns wieder möglich, unseren traditionellen und wunderschönen Ort beim Konservatorium in Luzern aufzusuchen. Vollgepackt mit leckeren Sachen, zubereitet von den Ausbildnern und dem Team von Wohnen / Freizeit, machten wir uns auf den Weg.

Auf dem Konsi haben wir dann die gemeinsame Zeit beim Volleyball spielen, plaudern und essen sehr genossen. Der Anlass war auch gleichzeitig ein «Tschüss sagen»: zwei Lernende haben ihre Abschlussprüfungen geschafft und werden uns Ende Juli verlassen. Alles Gute den Beiden!

Ende Juni zogen sich die Mitarbeitenden des Ausbildungszentrums Luzern zu einer gemeinsamen Teamretraite zurück.

Dieses Jahr stand die gemeinsame Auseinandersetzung als Team, der Teamarbeit und der gemeinsamen Arbeitshaltungen im Zentrum des Workshops. Unter der Leitung von Lydia Romanos von Insights Discovery gelang ein zielorientierter und konstruktiver Austausch zu den unterschiedlichen Persönlichkeitsprofilen und einer optimierten Zusammenarbeit. Dank der Inputs und professionellen, praxisnahen Empfehlungen von Frau Romanos ist das Luzerner Team nun für die weitere Teamarbeit bestens gerüstet.

Jede Woche wird unser Menüplan für die Abendessen auf der Wohngruppe von einer Lernenden oder einem Lernenden erstellt und die entsprechenden Rezepte dafür herausgesucht. Dabei achten wir als Team auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Das heisst, dass wir Fleisch- oder Fertiggerichte maximal zweimal wöchentlich einplanen und auf die Verwendung von saisonalen Produkten grossen Wert legen.

Es ist immer wieder spannend, welche unterschiedlichen Gerichte von den Lernenden vorgeschlagen werden. Natürlich ist es auch gar nicht so einfach, etwas zu finden, das möglichst alle verschiedenen Geschmäcker trifft.

Jeden Abend ist dann ein Lernender oder eine Lernende zum Kochen eben dieser Menüs eingeteilt. Die Lernenden entscheiden je nach Rezept und ihren individuellen Fähigkeiten, ob sie Unterstützung vom Team benötigen.

Ein Menüplan sieht zB wie folgt: Mo: Hackplätzli mit grünem Salat / Die: Tomatensuppe mit Brot / Mi: Freestyle Menü / Do: Chicken Wraps mit gemischtem Salat / Fr: Riz Casimir vegetarisch / Sa: Kartoffelgratin und gedämpfte Karotten

Das gemeinsame Kochen bietet oftmals die Möglichkeit für Gespräche in lockerer Atmosphäre oder auch einfach mal gemeinsam Musik zu hören.

Nur schon die Tatsache, an einem solchen Grossevent, dem WEF mitwirken zu können, war für unsere Lernenden eine aufregende und herausfordernde Angelegenheit.

Die verschiedenen Anlässe liessen sich nicht unbedingt mit anderen, regulären Banketten vergleichen; unabhängig davon, ob man in der Küche oder im Restaurant tätig ist. Es war einfach alles eine «ausserordentliche» Situation, wie sie die Lernenden bis anhin noch nicht erlebt haben.

In der Hauswirtschaft wiederum gab es vor allem während den ersten Tagen – im Vergleich zum sonstigen Betriebsablauf – sehr viel mehr Gäste-Privatwäsche zu waschen und bügeln.

Es gab während den Einsatztagen lange Abende, abwechslungsreiche Arbeitstage und interessante Herausforderungen zu bewältigen. Nun hält der «normale « Hotelalltag schön langsam, aber sicher wieder Einzug und der eine oder andere sehnt sich erst mal nach einer guten Portion Schlaf.

Der Blick auf die Tafel für über 40 Personen, quer durch das Restaurant (siehe Bild), lohnt sich allemal.

Die Projektwochen «Berg-Land-Wasser» in Davos während dem Monat Mai sollten den Lernenden Themen aus Natur und Umwelt näherbringen. Zwischen den vielen Aktivitäten und Exkursionen während der drei Wochen fanden jeweils auch theoretische Einheiten statt, um die Lernenden auf die bevorstehenden Abschlussprüfungen vorzubereiten.

Einen groben Einblick in die abwechslungsreichen Wochen geben wir gerne: Die Führung im Lawinenforschungsinstitut von Davos gab Aufschluss über die Erforschung der verschiedenen Aspekte rund um das Thema Schnee; die Besichtigung in der ARA einen Einblick in die Abwasseraufbereitung.

Beim gemeinsamen Fischen mit einem Berufsfischer am Walensee wurde von einer Gruppe der Lernenden ein über zwei Meter langer Hecht an Land gezogen, währenddessen die andere Gruppe mit Marbella vom Chiliwerk leckere Chutneys und Saucen herstellte.

Wandern war in den Blockwochen bei vielen Aktivitäten «inklusive», beispielsweise beim Ziegentrekking im Engadin oder bei der Übernachtung im Maiensäss. Bei der Besichtigung eines Bergbauernhofes und einer Wildbeobachtung mit dem Wildhüter gelang ein authentischer Einblick in das Leben in den Alpen.

Die Besichtigung eines Weingutes und der Monsteiner Brauerei wurde natürlich jeweils mit dem Fachwissen und den praktischen Erfahrungen der Ausbildung ergänzt.

Der obligate Frühlingsputz der Wohngruppe am Ende der Projektwochen wurde mit Maschinen- und Hauswirtschaftskunde abgerundet.

Die diesjährige Frühlingsblockwoche im April stand ganz im Zeichen der Erneuerung. Sprich‘, wie jedes Jahr wurde die Wohngruppe einem ausführlichen Frühlingsputz und einem Inventar unterzogen. Die Stimmung unter den Lernenden war trotzdem gut und alles wurde hergerichtet und auf Hochglanz gebracht.

Die Reinigung bot eine gute Gelegenheit, aufzuräumen und sich von alten Sachen zu befreien. Ganz nach dem Motto „Was du heute kannst entsorgen, das verschiebe nicht auf morgen“ wurden die gesammelten Fundstücke der Lernenden gleich selbst zur Besichtigung der Kehrichtverbrennungsanlage mitgenommen und wir konnten dabei zusehen, wie diese zu Asche wurden. Die komplexen und hochtechnisierten Abläufe innerhalb einer Kehrrichtverbrennungsanlage waren beeindruckend und stiessen auf grosses Interesse.

Zum Abschluss der Projektwoche fuhren wir mit dem Zug nach Lenzburg und verfolgten dort im Rahmen eines Foxtrails die Fährte des Fuchses durch die schöne Altstadt und das Schloss von Lenzburg. Durch Fragen geleitet erkundeten wir die ganze Burg und ihre Umgebung und erreichten unser Ziel nach etwa 2.5 Stunden auf der Burg. Im Anschluss genossen wir dort ein Picknick, dann wurde die Burg weiter erkundet und interessante Teile nochmals in Ruhe ausgekundschaftet. Mit dem Rückmarsch zum Bahnhof Lenzburg endete dieser gelungene Ausflug zum Projektwochenabschluss.

Der Ausbildungsstand der Lernenden sowie die damit verbundene Qualität der Ausbildung wird im Rahmen der Semestertests jeweils halbjährlich und in jedem Ausbildungszentrum geprüft.

Im März durften die Lernenden vom Ausbildungszentrum La Capriola Luzern ihr Können zeigen und haben je nach Beruf, welchen sie erlernen praktische Aufgaben ausgeführt sowie Fragen zu schulischen Themen beantwortet.

Diese Tests finden immer im realen Umfeld der Lernenden statt. Heisst, bei der Überprüfung der Lernenden im Restaurationsbereich werden geladene Gäste bedient und so wird der Serviceablauf von A-Z durchgeführt und bewertet. Bei den Hotellerielernenden wird die Reinigung eines Départzimmers ausgeführt und beurteilt. Die Auswertungen, welche von externen Prüfungsexperten gemacht werden, helfen den Lernenden als auch den Ausbildnern, die erlernten Fähigkeiten und Kompetenzen zu überprüfen und herauszufinden, wo noch Bedarf besteht, um gut vorbereitet an die Abschlussprüfungen zu gehen.

In diesem Sinne – toi toi toi für die Abschlussprüfungen, welche von Tag zu Tag näher rücken.

Für unsere Lernenden, welche die Praktikerausbildung absolvieren, organisieren wir zweimal jährlich die sogenannten überbetrieblichen Kurse. Diese Kurse sind der dritte Lernort der beruflichen Grundbildung und dienen dem Erwerb grundlegender beruflicher Fertigkeiten. Die üK’s ergänzen die betriebliche Bildung und bereiten die Lernenden auf die weitere Ausbildung im Lehrbetrieb vor.

Mitte April fanden die üK’s Restauration für zwei Praktiker PrA Restaurant im Hotel Continental Park in Luzern statt. Am ersten Tag wurden die Themen Apéritifs, Mise-en-place und Teller tragen theoretisch als auch praktisch durchgenommen. Der zweite Tag stand im Fokus des Grundgedeckes, der Tischformen und von Kaffeespezialitäten. In Rollenspielen wurde geübt, wie man den Gästen Empfehlungen am Tisch gibt. Natürlich wurden an diesem Tag auch noch sämtiche Themen und offene Fragen der beiden Tage wiederholt bzw. aufgenommen.

Da sich derzeit nur zwei Lernende in der Ausbildung zum Praktiker PrA Restauration befinden, konnten diese umso mehr vom intensiven Austausch mit der üK Leitung profitieren.